RIP, Glucides: 7 façons de faire de la courge spaghetti

source: http://www.flickr.com/photos/dinesarasota/

Courge spaghetti: un légume qui en a dérouté beaucoup, satisfait plus. Mettez «spaghetti» à côté du mot «courge» et vous pourriez avoir des mangeurs suspects sur la main, mais un avant-goût de ce légume fibreux va sûrement changer d'avis. Faisant partie de la famille des courges d'hiver, ce fruit est une excellente alternative aux pâtes et regorge de nombreux nutriments, dont l'acide folique, le potassium, la vitamine A et le bêta-carotène. Il existe plusieurs façons de faire cuire la courge spaghetti, mais quelle que soit la façon dont vous la faites rôtir, la faire cuire, la faire bouillir ou la nuke - une fois que le fruit est cuit, sa chair se détache de son fruit en brins ou en rubans, et que serait comment il tire son nom.



Le fruit de forme oblongue peut sembler intimidant, mais nous vous assurons qu'il est plus facile de faire cuire la courge spaghetti qu'il n'y paraît. Tout ce dont vous avez besoin est un bon couteau et un peu de patience, et vous mettrez ces cuillères à spaghetti sans glucides dans votre bouche en un rien de temps. Une fois que vous avez vos fruits jaunes et votre couteau, choisissez l'une de ces recettes appétissantes à essayer. Votre famille remarquera à peine qu'elle ne mange pas de glucides et vous aurez un nouveau fruit préféré entre les mains.



1. Pizza Spaghetti Squash

Tout d'abord, nous parlerons d'une recette que nous avons déjà mise en évidence lorsque nous avons discuté des 6 différentes façons de prendre votre pizza. Parce que cette recette de Pizza Spaghetti Squash est tout simplement trop belle pour être manquée, et nous ne voulons pas prendre de risques. Kristin de Iowa Girl Eatsprend le fruit jaune et en fait la base d'une pizza, puis c'est à vous d'ajouter des garnitures à gogo. Cette recette prouve que la courge spaghetti peut remplacer non pas une, mais deux de nos types de cartes préférées (spaghetti et pain), et ne dites pas que nous ne vous avons pas averti que vous pourriez être sur le point d'avoir quelques courges spaghetti convertit sur vos mains.

Ingrédients:

  • 1 courge spaghetti de taille moyenne
  • huile d'olive extra vierge
  • sel et poivre ou tout autre assaisonnement que vous aimez
  • 1 tasse de sauce à pizza
  • fromage mozzarella râpé

Instructions:



Préchauffer le four à 400 degrés puis tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Percer la courge spaghetti une fois avec un couteau bien aiguisé, puis micro-ondes sur une assiette pendant 1 minute. Couper en deux avec le même couteau très tranchant, puis gratter les graines avec une cuillère et placer le côté coupé vers le haut sur la plaque à pâtisserie préparée. Brumisez ou brossez avec de l'huile d'olive extra vierge puis assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre (ou tout mélange d'assaisonnement que vous voulez.) Cuire au four de 40 minutes à une heure, ou jusqu'à ce que la chair se déchire facilement. Déchiquetez, laissant 1/4 po de courge sur les côtés de la peau pour qu'elle ne s'effondre pas

ce chat n'existe pas

Garnir chaque moitié de 1/2 tasse de sauce à pizza, de fromage mozzarella râpé et de garnitures à pizza, puis remettre au four et cuire au four pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.



Garnitures à pizza: pepperoni, olives noires, jambon, saucisse, poivrons, etc.

Source: http://www.flickr.com/photos/rusty_clark/

2. Courge spaghetti Lo Mein

Ou, pour emprunter complètement une autre route des saveurs, vous pouvez vous essayer au Spaghetti Squash Lo Mein deKatie enrobée de chocolat, car la courge spaghetti n'a pas seulement le potentiel d'être l'ingrédient vedette des plats italiens - elle peut aussi être mortelle dans les plats chinois. Dans le cas de la courge spaghetti Lo Mein, le fruit est mélangé avec un certain nombre de légumes savoureux, d'épices et de sauces pour en faire un plat que personne n'oubliera. La recette donne environ 5 portions de plat principal, et elle est également incroyablement copieuse. Tout cela grâce à la teneur élevée en fibres de la courge spaghetti, donc ce plat a le potentiel de vous mettre dans un coma alimentaire que vous n'oublierez jamais vraiment.

Ingrédients:

  • 1 tasse de poivron rouge, tranché mince (150g)
  • 1 oignon, coupé en dés (150g)
  • 1 paquet (8 oz) de champignons tranchés
  • 1-2 carottes, coupées en pièces ou en allumettes (70-140g)
  • 2 tasses de bouquets de brocoli (230g)
  • facultatif: edamame décortiqué pour plus de protéines
  • huile végétale pour faire sauter (ou bouillon pour une option sans gras)
  • 1 cuillère à soupe d'ail émincé
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 6 oignons verts, tranchés minces (et les extrémités enlevées)
  • 1 grosse courge spaghetti ou pâtes 16oz
  • en option: 1 paquet de germes de soja (225 g)
  • 1/4 tasse de bouillon de légumes
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc ou de vinaigre de cidre de pomme
  • 3 c. À soupe de sauce hoisin ou de sauce Worcestershire végétalienne
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja (ou alternative sans gluten)

instructions

Faites cuire les pâtes ou la courge.

Dans un plat à découvert avec quelques cuillères à soupe d'eau, cuire le brocoli à la vapeur 2 minutes au micro-ondes (ou sur la cuisinière). Chauffer une grande sauteuse à feu moyen et cuire les 4 premiers ingrédients dans le liquide de sautage de votre choix. Ajoutez ensuite les épices, l'ail, les oignons verts, le sel, les germes de soja et le brocoli et faites cuire quelques minutes de plus jusqu'à ce que le brocoli soit tendre.

Pendant ce temps, mélanger les 4 derniers ingrédients dans un bol. Maintenant, mélangez tout ensemble. Selon la taille de votre courge spaghetti et votre appétit, je dirais que cela fait probablement environ 5 portions de plat principal.

Source: http://www.flickr.com/photos/39794839@N03/

3. Courge spaghetti avec sauce à la viande

Ensuite: bons spaghettis à l'ancienne avec sauce à la viande, maintenez les spaghettis, ajoutez la courge spaghetti. Vous pouvez le faire, nous le promettons. Votre tour de taille vous en remerciera. Utilisez cette recette de courge spaghetti avec sauce à la viande deGoût de la maisonet vous ne le regretterez pas. Tout ce que vous avez à faire est de cuire la courge, de faire revenir du boeuf et d'ajouter vos assaisonnements. Versez sur votre parmesan et vous êtes prêt. Une alimentation saine rendue facile.

Ingrédients:

  • 1 courge spaghetti moyenne (environ 8 pouces)
  • 1 tasse d'eau
  • 1 livre de boeuf haché
  • 1 gros oignon, haché
  • 1 poivron vert moyen, haché
  • 1 cuillère à café de poudre d'ail
  • 2 cuillères à café de basilic séché
  • 1-1 / 2 cuillères à café d'origan séché
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 1/4 à 1/2 cuillère à café de poudre de chili
  • 1 boîte (28 onces) de purée de tomates
  • 1 tasse de parmesan râpé, divisé

Instructions:

Couper la courge dans le sens de la longueur et retirer les graines. Placer la courge, côté coupé vers le bas, dans un plat allant au four. Ajouter de l'eau et couvrir hermétiquement de papier d'aluminium. Cuire au four à 375 ° pendant 20-30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit facilement percé avec une fourchette. Pendant ce temps, faire revenir le boeuf dans une grande poêle; drainer. Ajouter l'oignon, le poivron vert, les herbes et les assaisonnements; faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit transparent. Incorporer la purée de tomates. Couvrir et cuire à feu doux en remuant de temps en temps. Retirez la courge en séparant les brins avec une fourchette. Juste avant de servir; incorporer 1/2 tasse de parmesan dans la sauce à la viande. Servir la sauce sur la courge spaghetti et passer le reste du parmesan. Rendement: 6 portions.

Source: http://www.flickr.com/photos/doortoriver/

4. Casserole de courge spaghetti à la ricotta et aux épinards

Vous pouvez également suivre la voie de la casserole, car ce que vos invités ne peuvent pas voir dans leur plat ne peut pas leur faire de mal, et ils penseront certainement qu'ils mangent des spaghettis dans cette casserole sur toute sorte de courge. Leurs intérieurs vous remercieront. Cette casserole de courge spaghetti à la ricotta et aux épinards deReal Simpleest facile et se réunit en un rien de temps. Ne nécessitant que de la courge spaghetti, du fromage, des épinards, un œuf et de l'assaisonnement, c'est le dîner de semaine ou le week-end parfait, et c'est l'un de ces plats qui est beaucoup moins sophistiqué qu'il n'y paraît.

Ingrédients:

  • 1 courge spaghetti de 3 livres, coupée en deux sur la longueur et épépinée
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 contenant de 15 onces de ricotta
  • 1 œuf large
  • 4 tasses d'épinards, hachés
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1/8 cuillère à café de muscade moulue
  • sel casher et poivre noir
  • 2 tasses de mozzarella râpée (1/2 livre)

Instructions:

Chauffer le four à 400 ° F. Placer la courge sur une plaque à pâtisserie à rebords, arroser les côtés coupés avec l'huile, placer le côté coupé vers le bas et rôtir jusqu'à tendreté, 40 à 50 minutes.

Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger la ricotta, l'oeuf, les épinards, l'ail, la muscade, 1 cuillère à café de sel et ⅛ cuillère à café de poivre.Avec une fourchette, gratter délicatement les brins de chair et ajouter au mélange de ricotta. Mélanger doucement pour combiner.

Transférer le mélange dans un plat de cuisson carré de 8 pouces, saupoudrer de mozzarella et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et bouillonnant, de 18 à 22 minutes.

Source: http://www.flickr.com/photos/missvincci/

5. Spaghetti Squash Mac n Cheese

Ensuite, un plat dont vos enfants amoureux de Kraft vont devenir fous, et un plat que vous pouvez vous sentir bien à servir. Spaghetti Squash Mac n Cheese existe, et c'est aussi bon que cela puisse paraître. Suivez cette recette deFit Sugaret faites-le ce soir. La version allégée de ce plat gourmand vous permet de manger votre fromage et d'obtenir également des nutriments, et qui sait, vous serez peut-être convaincu de ne plus jamais emprunter la route Kraft.

Ingrédients:

  • 1 grosse courge spaghetti
  • Spray d'huile de canola
  • 2 tasses de bouquets de brocoli, cuits à la vapeur
  • 1 cuillère à soupe de ghee
  • 1 cuillère à soupe de farine de blé entier
  • 1 tasse de lait faible en gras
  • 1 tasse de cheddar allégé
  • 1/2 tasse de parmesan râpé
  • Sel et poivre
  • 1 cuillère à café de flocons de piment rouge, garniture facultative
  • 1 cuillère à café de parmesan râpé, garniture facultative

Instructions:

Préchauffer le four à 400 ° F. Couper la courge spaghetti en deux, puis retirer et jeter les graines. Vaporisez le centre des deux moitiés de courge d'enduit à cuisson et placez le côté coupé vers le haut sur une plaque à biscuits. Rôtir jusqu'à tendreté une fois percé avec un couteau, environ 50 minutes.

Retirer la courge du four et laisser refroidir. Une fois qu'il est sécuritaire de le manipuler, grattez la chair dans un grand bol. Ajouter les bouquets de brocoli cuits à la vapeur dans un bol et réserver.

Dans une grande casserole, faire fondre le ghee à feu moyen et incorporer la farine de blé entier. Ajouter le lait et fouetter rapidement. Baisser le feu à doux, ajouter les deux fromages à la casserole et remuer jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Retirer du feu, verser la sauce au fromage sur la courge spaghetti et le mélange de brocoli et mélanger jusqu'à ce que toute la courge soit recouverte. Plat en quatre portions et garnir de flocons de piment rouge et de fromage supplémentaire si vous le souhaitez!

Source: http://www.flickr.com/photos/thrivingveg/

6. Courge spaghetti au poulet, aux champignons et aux épinards

En jetant quelques saveurs différentes, nous arrivons àCooking Light’sCourge spaghetti au poulet, aux champignons et aux épinards. Parce qu'il pourrait y avoir un repas plus sain que ça? Nous votons non, et vous ne pourrez même pas le savoir. Dès qu'ils auront surmonté la teinte jaune et la texture plus douce de leurs vrilles de courge spaghetti, ils entreront dans le pays enchanté du bonheur de la nourriture italienne allégée, et une fois que vous y êtes, il ne sert à rien de revenir du côté malsain de choses.

Ingrédients:

  • 1 courge à spaghetti (3,5 livres)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, divisée
  • 2 tranches de bacon coupé au centre, hachées
  • 1 livre de poitrine de poulet, coupée en bouchées
  • 1 cuillère à café de sel casher, divisé
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, divisé
  • 1,5 tasse d'oignon haché
  • 3 gousses d'ail, émincées
  • 1 poivre Poblano
  • 8 onces de champignons crimini tranchés
  • 1 cuillère à café d'assaisonnement italien
  • 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
  • 1/4 tasse de julienne de tomates séchées au soleil, emballées sans huile
  • 1 1/4 tasse de bouillon de poulet sans gras et sans sodium
  • 6 onces d'épinards frais, hachés
  • 1/2 tasse de fromage Parmigiano-Reggiano frais râpé, divisé

Instructions:

1. Préchauffer le gril.

Couper le poblano en deux sur la longueur; jeter les graines et les membranes. Déposer les moitiés de poivrons, la peau vers le haut, sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium; aplatir à la main. Faire griller 5 minutes ou jusqu'à noircissement. Placer dans un sac en plastique zippé; joint. Laisser reposer 5 minutes. Peler et hacher.

3. Réduisez la température du four à 400 °.

4. Couper la courge en deux sur la longueur; jeter les graines. Placer les moitiés de courge, côté coupé vers le bas, dans un plat allant au four de 13 × 9 pouces. Ajouter de l'eau pour mesurer 1/2 pouce de profondeur. Cuire à 400 ° pendant 45 minutes. Retournez la courge; cuire 15 minutes supplémentaires ou jusqu'à tendreté; cool. Grattez l'intérieur de la courge avec une fourchette pour retirer les brins et mesurer 6 tasses. Garder au chaud.

5. Chauffer 1 1/2 cuillères à café d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter le bacon dans la poêle; cuire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirer le bacon de la poêle. Cool et émietter. Augmentez la chaleur à moyen-élevé; saupoudrer le poulet uniformément avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. Ajouter le poulet aux gouttes dans la poêle et cuire 4 minutes; retirer du moule.

6. Chauffer les 11/2 cuillères à café d'huile restantes à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon dans la poêle et cuire 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre, en remuant fréquemment. Ajouter le reste de 1/2 cuillère à café de sel, 1/4 de cuillère à café de poivre, le bacon réservé, le Poblano, l'ail et l'assaisonnement italien dans la poêle; cuire 1 minute. Incorporer les champignons et cuire 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils ramollissent, en remuant de temps en temps. Ajouter le vin dans la poêle et cuire 3 minutes ou jusqu'à ce que le liquide s'évapore, en remuant de temps en temps. Ajouter la pâte de tomate et cuire 1 minute en remuant constamment. Ajouter le poulet réservé, le bouillon de poulet, les tomates et les épinards dans la poêle. Cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que les épinards flétrissent, en remuant constamment; incorporer 1/4 tasse de fromage. Placer environ 1 tasse de courge sur chacune des 6 assiettes; garnir chaque portion avec environ 1 tasse de mélange de poulet et 2 cuillères à café de fromage restant.

Source: http://www.flickr.com/photos/yahticom/

7. Courge spaghetti au pesto

Et nous ne pouvons pas conclure cette liste sans parler d'abord du pesto, car bien que de nombreuses saveurs se marient bien avec le fruit jaune adorable, l'une des saveurs les plus complémentaires est celle du pesto.De meilleures maisons et jardinsa la recette parfaite pour vous aider non seulement à préparer votre plat de courge spaghetti, mais aussi votre sauce au pesto maison. Se réunissant en moins de 20 minutes, ce plat n'est pas seulement rapide, il est sain pour démarrer, et votre dîner peut être servi à moins de 300 calories.

Ingrédients:

  • 1 courge spaghetti moyenne (environ 3 livres)
  • 1 tasse de roquette fraîche légèrement emballée
  • 1/2 tasse de basilic frais légèrement emballé
  • 1/4 tasse de parmesan finement râpé (1 once)
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de noix ou de noix de pin hachées, grillées
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 cuillère à café de poivron rouge broyé
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe d'eau (facultatif)
  • Feuilles de basilic frais (facultatif)

Instructions:

Percer la courge 6 ou 7 fois avec un couteau bien aiguisé. Cuire au micro-ondes à 100 pour cent (puissance élevée) environ 15 minutes ou jusqu'à tendreté, en tournant la courge toutes les 5 minutes. Couper la courge en deux sur la longueur; refroidir légèrement.

Pendant ce temps, pour le pesto, dans un robot culinaire, mélanger la roquette, 1/2 tasse de basilic, le fromage, l'huile, les noix, l'ail, le poivron rouge broyé et le sel. Couvrir et mélanger jusqu'à consistance lisse, en ajoutant suffisamment d'eau si nécessaire pour atteindre la consistance souhaitée.

Retirez et jetez les graines de la courge. À l'aide d'une fourchette, retirer la pulpe de courge de la coquille. Répartir la courge dans des bols de service peu profonds. Garnir de pesto et, si désiré, de basilic supplémentaire.

Plus de Wall St. Cheat Sheet:

  • Recette de pizza Redux: 5 tours différents sur la tarte préférée de l'Amérique
  • Au-delà du brassage: 8 recettes à cuisiner ou à cuire aujourd'hui
  • La formule: 6 conseils pour préparer une salade saine et rassasiante