Meilleur porc effiloché de tous les temps: La seule recette de porc effiloché dont vous aurez besoin

Sandwich au porc effiloché | iStock.com

Arrêtez de perdre du temps dans la cuisine. Nous avons trouvé les meilleures recettes pour vos plats préférés, des hamburgers aux burritos du petit-déjeuner, afin que vous puissiez cuisiner en toute confiance.



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Bien sûr, le porc effiloché à cuisson lente fait des sandwichs parfaits, surtout lorsqu'il est associé à une sauce barbecue piquante et à une salade de chou croquante. Mais les sandwichs ne sont que la pointe de l'iceberg en ce qui concerne les utilisations de cette délicieuse viande. Le porc effiloché peut également servir de garniture parfaite pour les tacos ou les enchiladas, une garniture pour les nachos, un mélange savoureux pour le macaroni au fromage ou une protéine pour le riz frit. Vous pouvez même l'étaler sur votre pizza, l'utiliser pour égayer une salade ou l'ajouter à une casserole de piment.



Non seulement le porc effiloché est polyvalent, mais il est aussi incroyablement facile à préparer. Tout ce que vous avez à faire est de cuire lentement une viande de porc dure à basse température jusqu'à ce qu'elle donne une viande tendre et sans os. Les traditionalistes préfèrent utiliser un fumoir pour préparer leur viande, mais si vous n'en avez pas, votre four ou une mijoteuse fonctionnera tout aussi bien.

Le temps est l'ingrédient le plus important si vous voulez un porc effiloché à la fourchette parfait, mais vous voulez aussi bien assaisonner. Certains cuisiniers optent pour une version non assaisonnée afin qu'ils puissent utiliser la viande cuite dans une plus grande variété de plats. Sinon, les ingrédients typiques du barbecue comme le sucre, la poudre de chili, le cumin et le paprika sont populaires. Mais vous pouvez également faire un porc effiloché aux herbes avec de l'origan et du thym ou une touche asiatique avec une poudre de cinq épices chinoises, selon The Kitchn.

Comme pour de nombreux plats populaires, la question de savoir ce qui fait le meilleur porc effiloché a tendance à susciter un débat intense, et les fanatiques débattront probablement du problème jusqu'à la fin des temps. Mais si vous êtes nouveau dans la cuisson du porc effiloché, vous pourriez faire pire que de commencer avec cette recette de Chowhound, qui produit une viande savoureuse et tendre que vous pouvez utiliser pour les sandwichs et à peu près tout le reste.



Recette de porc effiloché

Épaule de porc cru | iStock.com/DronG

Faire du porc effiloché appétissant est facile avec cette recette de Chowhound, qui en sert 6. La préparation est incroyablement facile - il suffit de frotter une épaule de porc de 4½ à 5 livres avec un mélange de sucre, de poudre de chili, de sel, de cumin et de cannelle , puis faites cuire dans la mijoteuse pendant 8 à 10 heures avec des oignons, de l'ail et du bouillon. Le résultat est une viande tendre et juteuse, parfaite pour les sandwichs, tacos, nachos et autres repas.



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Ingrédients:

  • 2 oignons jaunes moyens, tranchés finement
  • 4 gousses d'ail moyennes, tranchées finement
  • 1 tasse de bouillon de poulet ou de bouillon de poulet faible en sodium
  • 1 cuillère à soupe de cassonade foncée
  • 1 cuillère à soupe de poudre de chili
  • 1 cuillère à soupe de sel casher, et plus si nécessaire
  • ½ cuillère à café de cumin moulu
  • ¼ de cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 (4½ à 5 livres) d'épaule de porc désossée ou avec os (également connue sous le nom de crosse de porc), ficelle ou filet enlevé
  • 2 tasses de sauce barbecue (facultatif)

Mode d'emploi: Placer les oignons et l'ail en une couche uniforme dans la mijoteuse et ajouter le bouillon ou le bouillon. Mélanger le sucre, la poudre de chili, le sel mesuré, le cumin et la cannelle dans un petit bol. Assécher le porc avec du papier absorbant, puis frotter le mélange d'épices sur tout le porc et placer la viande sur les oignons et l'ail. Couvrir et cuire jusqu'à ce que le porc soit tendre à la fourchette, environ 6 à 8 heures à feu élevé ou 8 à 10 heures à feu doux.

Éteignez la mijoteuse et retirez le porc sur une planche à découper. Placez une passoire à mailles fines sur un bol moyen résistant à la chaleur. Versez le mélange d'oignons de la mijoteuse à travers la passoire et remettez les solides dans la mijoteuse. Mettez de côté le liquide filtré.

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Si le porc a un os, retirez-le et jetez-le. À l'aide de deux fourchettes, déchiquetez la viande en morceaux de la taille d'une bouchée, jetez tout gros morceau de graisse. Remettre la viande râpée dans la mijoteuse, ajouter la sauce barbecue, le cas échéant, et mélanger pour combiner. Si vous n'utilisez pas de sauce barbecue, utilisez une cuillère pour écrémer et jeter le gras de la surface du liquide de cuisson filtré, puis ajoutez ¼ tasse de liquide à la fois à la mijoteuse jusqu'à ce que le porc soit juste humidifié. Goûtez et assaisonnez de sel au besoin. Servir.

Astuces de recette

Porc effiloché avec purée de pommes de terre | iStock.com/martinturzak

Vous pouvez utiliser une épaule de porc désossée ou avec os pour cette recette. Si vous utilisez cette dernière coupe, envisagez de réserver l'os après la cuisson pour l'utiliser comme fond de porc ou comme bouillon pour ramen.

L'épaule de porc est également parfois appelée mégot de porc ou mégot de Boston, au cas où vous auriez du mal à trouver le premier dans votre épicerie locale. (Les cuisiniers délicats peuvent se détendre. Bien qu'on l'appelle parfois un «mégot», la viande provient en fait du cochon et non de l'arrière, a expliqué Modern Farmer.)

Si vous avez des restes de porc effiloché, sachez que la viande cuite se congèle bien. La sauce barbecue est facultative dans cette recette. Si vous l'ajoutez, utilisez votre variété préférée achetée en magasin ou créez la vôtre. Cette recette très appréciée de Food Network fait 3½ tasses et accompagnerait parfaitement les sandwichs au porc effiloché.