7 recettes de tacos tentantes à cuisiner sur votre gril

L'été est la saison du soleil, du plaisir et de la cuisson au grill. En l'honneur de notre façon préférée de cuisiner quand il fait chaud dehors, nous vous proposons notre série Grill Master où nous mettrons en valeur un aliment différent chaque semaine. Suivez tout pour apprendre tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur la cuisson à feu ouvert.

Une fois que l'été commence à se terminer, les mêmes hamburgers grillés et côtes levées qui étaient si excitants il y a quelques mois peuvent commencer à vieillir. Injectez votre cuisine d'été avec un peu plus de plaisir en adoptant une approche au sud de la frontière. Les tacos sont infiniment polyvalents, faciles à faire et font toujours plaisir à la foule. Pour votre prochain coup de cour, organisez une fête de tacos pour vos amis avec ces sept recettes. Quel que soit le type de remplissage que vos clients préfèrent, il y a quelque chose qu'ils vont adorer.



1. Tacos de crevettes grillées avec salsa d'avocat et de maïs

Tacos aux crevettes | Source: iStock



Faire griller des crevettes n'a rien de nouveau, mais peu de gens savent quoi faire des crustacés une fois cuits, sinon les servir avec de la sauce cocktail. Rendez le plat principal de coquillages digne en les transformant en savoureux tacos de Chowhound. Un peu de chipotle moulu et de cumin vont parfaitement avec la saveur sucrée des crevettes. La vraie star est la salsa à base de maïs, de tomate et d'avocat. Il regorge de textures et de saveurs différentes qui feront revenir tout le monde pendant quelques secondes.

Les brochettes ne sont pas nécessaires pour griller les crevettes, mais elles facilitent la vie. Si vous n'en avez pas, vous pouvez toujours faire cette recette. Assurez-vous simplement d’obtenir des crevettes plus grosses qui ne tomberont pas à travers les grilles du gril.



Ingrédients:

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La sauce

  • Maïs 4 épis, décortiqué, coupé en épis
  • 4 oignons verts moyens tranchés finement
  • 3 tomates moyennes, épépinées, épépinées et coupées en petits dés
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron vert frais, et plus encore
  • 2 cuillères à soupe de coriandre finement hachée
  • 1 chili serrano, tige et haché finement
  • 1½ cuillères à café de sel casher, et plus encore
  • 2 avocats moyens

Tacos



  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 cuillère à café de poudre de chipotle
  • ½ cuillère à café de sel casher
  • ¼ cuillère à café de cumin moulu
  • 2 livres de grosses crevettes décortiquées et déveinées
  • 16 tortillas grillées

Mode d'emploi: Faire tremper 10 brochettes en bois dans l'eau pendant au moins 30 minutes.

Dans un bol moyen, mélanger les grains de maïs, les oignons verts, les tomates, 2 cuillères à soupe de jus de citron vert, 2 cuillères à soupe de coriandre, serrano et 1½ cuillères à café de sel. Remuer pour combiner.

Couper en deux et dénoyauter les avocats. Marquez la chair de l'avocat en motifs hachurés de ¼ de pouce, en faisant attention de ne pas couper à travers la peau. À l'aide d'une cuillère, verser l'avocat dans la salsa et incorporer délicatement. Goûter et ajuster avec du jus de citron vert ou du sel, au besoin.

Chauffez un gril extérieur à intensité élevée. Fouetter le jus de lime, l'huile, la poudre de chipotle, le cumin et ½ cuillère à café de sel dans un grand bol. Ajouter les crevettes et mélanger pour combiner. Brochettes de crevettes à travers la queue et la tête, en laissant ¼ de pouce entre chacune. Transférer sur une plaque à pâtisserie. Faire griller les brochettes en une seule couche, couvercle fermé, jusqu'à ce que des marques apparaissent, environ 4 minutes. Retourner, couvrir et cuire jusqu'à fermeté, environ 1 minute de plus.

Retirez et jetez les brochettes. Hacher grossièrement les crevettes et les transférer dans un bol de service. Servir avec des tortillas et de la salsa.

2. Tacos au poulet avec salsa à la mangue

Salsa à la mangue | Source: iStock

Les tacos au poulet déçoivent souvent. Le problème est que trop de recettes dépendent de la viande de poitrine, qui est incroyablement maigre. Si vous le faites cuire un peu, le produit fini est sec, farineux et insipide. Les tacos au poulet de Clinton Kelly, présentés sur Rachael Ray, regardez les cuisses de poulet pour une méthode plus facile qui garantit presque la viande juteuse. Une salsa douce et épicée à la mangue et au jalapeño est une excellente touche finale.

Ingrédients:

La sauce

  • 2 grosses mangues mûres, pelées, dénoyautées et coupées en petits dés
  • 1 petit poivron rouge, finement coupé en dés
  • 1 petit oignon rouge, finement coupé en dés
  • 1 jalapeño, haché
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Jus ou 1 citron vert

Tacos

  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 1 cuillère à café d'oignon en poudre
  • 1 cuillère à café de poudre d'ail
  • ½ cuillère à café de sel
  • ⅛ cuillère à café de poivre
  • 2 livres de cuisses de poulet désossées et sans peau
  • 8 tortillas au maïs ou quatre

Mode d'emploi: Dans un bol moyen, mélanger les mangues, l'oignon, le piment jalapeño, la coriandre et ½ cuillère à café de sel. Mélanger avec l'huile d'olive et le jus de citron vert. Ajustez l'assaisonnement au besoin. Couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes.

Dans un petit bol, mélanger le cumin, la poudre d'oignon, la poudre d'ail et le reste du sel et du poivre. Frotter le mélange sur le poulet. Réserver pendant 10 minutes.

Préchauffer le gril à feu moyen. Faire griller le poulet de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Laisser reposer 5 minutes, puis trancher en lanières. Servir le poulet avec des tortillas et de la salsa.

3. Tacos au porc et aux oignons grillés

Tacos au porc | Source: iStock

Les plats mexicains à base de porc nécessitent généralement des heures de braisage lent pour développer une saveur, ce qui n'est pas toujours pratique. Heureusement, vous pouvez préparer des côtelettes de porc à cuisson rapide tout aussi savoureuses en préparant des tacos simples du chef Melissa Rubel Jacobson, présentés dans Food & Wine. Parce que le porc est si mince, il cuit très vite. Gardez un œil dessus pour vous assurer qu'il ne va pas trop loin.

Bien que vous pourriez être tenté de charger les garnitures, une approche minimaliste est meilleure avec cette recette. Un peu de coriandre, d'avocat et de citron vert sont tout ce dont vous avez besoin. Si vous voulez vraiment devenir fou, un peu de crème sure serait également bon.

Ingrédients:

  • 8 escalopes de longe de porc (¼ de pouce d'épaisseur)
  • 1 gros oignon doux, coupé en travers en rondelles de ½ pouce d'épaisseur
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • Sel casher et poivre fraîchement moulu
  • 2 cuillères à café de poudre de chili
  • 8 (6 pouces) de tortillas de farine ou de maïs, réchauffées
  • 1 avocat, coupé en deux et coupé en tranches sur la longueur
  • ½ tasse de feuilles de coriandre
  • Crème aigre
  • Quartiers de lime

Directions: Allumez un gril. Disposer les escalopes et l'oignon sur une grande plaque à pâtisserie et badigeonner d'huile. Assaisonner de sel et de poivre, puis assaisonner de poudre de chili.

Faire griller les oignons à feu modérément élevé, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés et tendres, environ 8 minutes. Transférer sur une planche à découper et couvrir de papier d'aluminium. Faire griller les escalopes, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, environ 2 minutes.

Transférer le porc sur une planche à découper. Hacher grossièrement les oignons et le porc en lanières de ½ pouce et transférer dans un plat. Servir avec des tortillas, de l'avocat, de la coriandre, de la crème sure et des quartiers de lime.

4. Tacos d'agneau au Chili fumé à l'abricot et à la salsa de tomates et concombres

Les conserves d'abricot sont l'ingrédient secret de ces tacos | Source: iStock

L'agneau fait généralement penser aux plats méditerranéens, mais il n'est pas étranger aux cuisines mexicaines. C'est en fait l'un des ingrédients les plus traditionnels utilisés pour le barbacoa, un plat de viande tendre qui cuit généralement dans une fosse souterraine pendant des heures. Il n’est cependant pas nécessaire de creuser un énorme trou dans votre jardin pour profiter des saveurs terreuses de cette protéine. Essayez les tacos d'agneau glacés de Bobby Flay, qu'il a partagés sur Food Network, pour un plat savoureux beaucoup plus rapide. L'agneau pourrait devenir votre nouvelle garniture à tacos préférée.

Ingrédients:

La sauce

  • 2 tomates italiennes, coupées en dés
  • 1 piment serrano, coupé en petits dés
  • ½ concombre anglais, coupé en dés
  • ½ petit oignon rouge, coupé en dés
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • ¼ tasse d'aneth haché
  • ¼ tasse de menthe hachée

Tacos

  • ½ tasse de confiture d'abricot
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à soupe de chipotle en adobo, en purée
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 1½ lb de longe d'agneau désossée
  • Huile de canola
  • 8 à 12 (8 pouces) de tortillas de farine ou de maïs

Mode d'emploi: chauffer un gril à intensité élevée. Mélanger les tomates, les serranos, les concombres et les oignons dans un bol moyen. Ajouter l'huile d'olive et 2 cuillères à soupe de vinaigre. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Ajouter la menthe et l'aneth et mélanger pour combiner.

Mélanger les confitures, le reste du vinaigre, la purée de chipotle, le sel et le poivre dans un petit bol. Badigeonner l'agneau d'huile de canola et assaisonner de sel et de poivre. Faire griller, couvert, jusqu'à ce qu'il soit bien carbonisé, de 3 à 4 minutes. Retourner, badigeonner de glaçure, couvrir et cuire jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse enregistre 125 degrés Fahrenheit pour les moyennes rares, encore 1 à 2 minutes. Transférer sur une planche à découper, brosser avec plus de glaçure et laisser reposer 10 minutes.

Faire griller les tortillas quelques secondes de chaque côté. Couper l'agneau en tranches de ½ pouce d'épaisseur. Badigeonner chaque tortillas d'un peu de glaçage et garnir d'agneau et de salsa. Servir.

5. Tacos au bifteck de jupe grillée avec relish de maïs

Steak à griller | Source: iStock

Faire griller des steaks pour plus de deux personnes devient assez cher, sauf si vous optez pour des tacos. Avec des tonnes de saveur riche et une forme parfaite pour les tranches minces, le steak de jupe est un bien meilleur choix pour les tacos que quelque chose comme les faux-filet et il est beaucoup moins cher. Parce que vous n'avez besoin que de quelques morceaux de viande par tortilla, vous pouvez nourrir un trésor affamé avec une assez petite quantité.

Essayez les tacos au steak Epicurious pour un plat qui plaira à tout amateur de viande. Tout ce que vous avez à faire est de faire griller de la viande marinée, de brûler des légumes pour une relish, puis de tout empiler dans des tortillas. Ce plat est si simple que vous pouvez transformer n'importe quel jour en soirée tacos impromptue.

Ingrédients:

  • 1 livre de bifteck de jupe, mais en 4 morceaux
  • 1½ cuillère à café de poudre de chili chipotle, divisée
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais, divisé
  • 6 oignons verts
  • 2 épis de maïs, décortiqués
  • ¼ tasse de coriandre hachée
  • 1 cuillère à café de zeste de lime râpé
  • 8 tortillas de maïs (5 à 6 pouces)

Mode d'emploi: préparer le gril à feu moyen-élevé. Saupoudrer le bifteck de jupe avec du sel et la moitié de la poudre de chipotle. Fouetter 1½ cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de jus de citron vert dans un plat en verre de 11 x 17 pouces. Ajouter la viande et retourner pour enrober. Laisser mariner 15 minutes.

Pendant ce temps, badigeonner les oignons verts et le maïs avec 1 cuillère à soupe d'huile. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Faire griller jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés, en les retournant de temps en temps, environ 2 minutes pour les oignons verts et 7 minutes pour le maïs. Travailler sur un bol, couper le maïs en épi. Hacher grossièrement les oignons verts et ajouter au maïs. Incorporer la coriandre, le zeste de citron vert, le reste de poudre de Chili, ½ cuillère à soupe d'huile et 1 cuillère à soupe de jus de citron vert. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Faire griller le steak à la cuisson désirée environ 2 minutes de chaque côté pour une cuisson moyenne. Transférer sur une surface de travail et laisser reposer 5 minutes.

Trancher finement la viande sur le grain. Répartir le steak et les jus dans les tortillas. Garnir de délectation et servir.

6. Tacos au poisson grillé avec sauce crémeuse aux chipotles

Tacos de poisson frais aux tomates | Source: iStock

Une tortilla empilée avec du poisson frit fait un délicieux taco, mais toute la pâte et la cuisson dans l'huile chaude sont beaucoup de travail juste pour un seul plat. Simplifiez-vous la vie avec la version grillée de Saveur. Une sauce crémeuse et épicée se rassemble en quelques secondes dans le robot culinaire. Pour le poisson, saupoudrez simplement quelques épices, faites griller et c'est l'heure du taco.

Ingrédients:

Sauce chipotle

  • ½ tasse de mayonnaise
  • ⅓ tasse de yogourt grec nature
  • ½ cuillère à café d'origan séché
  • ¼ cuillère à café de cumin moulu
  • ¼ cuillère à café d'aneth séché
  • 1 choptole en conserve à l'adobo, plus 1 cuillère à café de sauce
  • Sel casher

Tacos

  • 1 cuillère à café de poudre d'ail
  • 1 cuillère à café de paprika
  • ½ cuillère à café de Cayenne
  • ½ cuillère à café de cumin moulu
  • ½ cuillère à café d'origan séché
  • 2½ filets de tilapia désossés et sans peau, coupés en deux sur la longueur
  • Sel casher
  • Huile de canola
  • Tortillas de maïs ou de farine de 8 pouces, réchauffées
  • ¼ tête de petit chou vert, finement râpé
  • 1 petit oignon blanc, émincé
  • 1 tomate moyenne, épépinée et hachée finement
  • 2 limes, coupées en quartiers

Mode d'emploi: Au robot culinaire, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.

Faites un feu mi-chaud dans un gril. Dans un petit bol, mélanger la poudre d'ail, le paprika, le poivre de Cayenne, le cumin et l'origan. Mettre de côté. assécher le poisson, assaisonner de sel et saupoudrer d'épices. Réfrigérer 15 minutes. Badigeonner le gril d'huile. Faire griller le poisson, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 5 minutes.

Servir le poisson avec des tortillas, du chou, de l'oignon, de la tomate, de la sauce et des quartiers de lime.

7. Tacos de courge d'été grillés

Tacos remplis de courge d'été | Source: iStock

jeu de vengeurs

Les plats végétariens ne sont généralement qu'une réflexion après coup composée de champignons mousseux. Vos amis végétariens seront stupéfaits et satisfaits lorsque vous préparerez ces tacos de courge d'été grillés de Mountain Mama Cooks. Les légumes sont à leur meilleur en ce moment, c'est donc le moment idéal pour essayer cette recette. Alors que la courge d'été peut parfois être pâteuse, un gril chaud hurlant garantit qu'ils obtiennent un omble savoureux sans perdre toute leur texture.

Ingrédients:

  • 1 livre de courge d'été
  • 2 cuillère à café d'huile d'olive
  • 1 pincée de poudre de chili
  • Une pincée d'assaisonnement cajun
  • 1 pincée de Cayenne
  • Sel
  • 2 avocats
  • Jus ou 1 citron vert
  • 8 tortillas de maïs
  • Oignon rouge tranché
  • Fromage Cotija
  • Coriandre

Mode d'emploi: Préchauffer le gril à feu moyen-élevé. Couper la courge en deux sur la longueur, puis en quartiers de ½ pouce. Mélanger avec l'huile d'olive, les épices et le sel.

Faire griller la courge de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit carbonisée à l'extérieur et juste chauffée à l'intérieur. Retirer dans un plat.

Dans un petit bol, écraser l'avocat avec le jus de citron vert et une pincée de sel. Chauffer les tortillas sur le gril.

Étaler l'avocat sur les tortillas, garnir de courge et garnir de garnitures supplémentaires. Servir.

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