7 recettes savoureuses qui utilisent du chocolat de manière créative

Amateurs de chocolat partout - réjouissez-vous! Plus besoin de chercher haut et bas une excuse pour se livrer à vos envies de chocolat au dîner. Ces recettes le font pour vous! Après tout, pourquoi confiner le chocolat avec son potentiel illimité à la table des desserts? Heureusement, les innovateurs culinaires parmi nous ont trouvé des moyens d'incorporer le chocolat dans les plats les plus savoureux du déjeuner et du dîner. Essayez ces 7 recettes pour obtenir votre dose de chocolat à tout moment de la journée!

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1. Chili au chocolat

Cette recette de Paula Deen du Food Network est sûre de devenir un favori de la famille. C'est un plat savoureux et piquant offrant toutes les saveurs authentiques du piment avec deux cuillères à soupe de poudre de cacao pour ajouter une complexité amère à son goût. Cette recette prend environ une heure et 25 minutes et donne 6 à 8 portions.



Ingrédients:

  • 2 livres de boeuf haché
  • 2 oignons, hachés
  • 1 cuillère à soupe plus 2 cuillères à café de poudre de chili
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 2 cuillères à soupe de poudre de cacao non sucrée
  • 3 gousses d'ail, émincées
  • 2 piments jalapeño, épépinés et hachés
  • 2 boîtes (15 onces) de haricots style ranch, non égouttés
  • 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 2 boîtes (15 onces) de haricots noirs, égouttés et rincés
  • 1 boîte de 15 onces de tomates en dés
  • 4 tasses de sauce tomate
  • 2 tasses de bouillon de boeuf
  • Garnitures facultatives: crème sure, fromage râpé, ciboulette hachée

Mode d'emploi: Dans un grand four hollandais à feu moyen-élevé, ajouter le bœuf haché et cuire 2 minutes. Ensuite, ajoutez les oignons, la poudre de chili et le cumin et mélangez. Ajouter le cacao, l'ail et les jalapeños, mélanger et cuire 2 minutes. Ensuite, ajoutez les haricots façon ranch, le poivre de Cayenne et l'origan et faites cuire encore une minute. Ajouter les haricots noirs, les tomates en dés, la sauce tomate et le bouillon, couvrir et laisser mijoter 1 heure en remuant de temps en temps. Garnir de crème sure, de fromage râpé et de ciboulette, si désiré.

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2. Soupe épicée aux tomates et au chocolat

Beurre d'arachide et gelée, bacon et œufs, spaghetti et boulettes de viande… tomate et chocolat? Ce n'est certainement pas la première chose qui vient à l'esprit lorsque l'on considère nos accords mets préférés - mais d'une certaine manière, cela fonctionne, et cela fonctionne bien. Cette recette piquante de The Travel Bite(originaire du Chestnut Street Inn) donne 6 à 8 portions et prend environ une heure et demie.

Ingrédients:



  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 oignon, coupé en dés
  • 3 gousses d'ail, émincées
  • 2 carottes, pelées et coupées en dés
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • 1 tasse de tomates séchées au soleil, tranchées
  • Sel casher et poivre fraîchement moulu au goût
  • 3 cuillères à soupe de Harissa (pâte de piment d'Afrique du Nord)
  • 2 cuillères à café de paprika hongrois
  • 2 cuillères à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • ½ à ¾ tasse de xérès sec ou de vin blanc
  • 1 boîte (28 onces) de tomates en dés
  • 4 tasses de bouillon de poulet
  • ¼ tasse de coriandre, hachée
  • ¼ tasse de persil italien, haché
  • 3 (4 onces) de chocolats aigre-doux
  • 2 cuillères à soupe de miel au goût
  • Queso Fresco, fromage de chèvre ou crème fraîche pour garnir

Mode d'emploi: Chauffer l'huile et le beurre dans une marmite à feu moyen-élevé jusqu'à ce que le beurre fonde. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes. Ajouter l'ail, les carottes, le céleri et les tomates séchées au soleil. Assaisonner de sel, poivre, harissa, paprika, cumin et coriandre. Faire sauter pendant quelques minutes pour griller les épices et ramollir les légumes.

Ajouter le vin et poursuivre la cuisson à feu vif jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Ajouter les tomates et le bouillon de poulet. Porter à ébullition. Couvrir et réduire la chaleur à ébullition. Cuire 45 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Passer la soupe dans un moulin pour réduire en purée et éliminer les grosses particules. Remettre la soupe dans la casserole et placer à feu doux. Ajouter le persil et la coriandre. Ajoutez du chocolat et suffisamment de miel pour équilibrer l'acidité. Ajustez l'assaisonnement au goût.

Servir chaud, garni de queso fresco, de fromage de chèvre frais ou de crème fraîche.

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3. Sauce barbecue au chocolat et au chipotle

Cette sauce barbecue est un accompagnement savoureux de l'un de vos plats préférés du hayon ou pour un complément rapide et intéressant à une nuit de grillades. Essayez-le sur les côtes levées, les hamburgers, les hamburgers végétariens, les ailes et plus encore! Cette recette est une gracieuseté de Bien manger avec les autres. Ça prend à peu près30 minutes pour termineret donne 1½ tasse de sauce.

Ingrédients:

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 grosses gousses d'ail, émincées
  • ⅓ tasse je suis sauce
  • 6 onces de pâte de tomate
  • 2 cuillères à soupe de sauce worcestershire
  • 1 cuillère à café de poudre de chili chipotle
  • 2 cuillères à café de paprika fumé
  • 1 tasse de soda à la citrouille
  • ⅓ tasse de cassonade
  • 1 once de chocolat noir à 85%

Mode d'emploi: Dans une casserole à feu moyen, chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes. Ajoutez le reste des ingrédients dans la casserole. Laisser mijoter jusqu'à épaississement, environ 15-20 minutes.

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4. Baba Ghannouj au chocolat blanc

Chocolat blanc et aubergine? C'est une idée si folle qu'elle pourrait bien fonctionner. Le baba ghannouj est un plat de la Méditerranée orientale composé d'aubergines, de tomates, d'huile d'olive et d'assaisonnements de base. Cette version de Saveurest une rotation riche et douce sur un classique copieux. La recette dure une heure et donne environ 2½ tasses. Servir aux côtés de pita pour tremper.

Ingrédients:

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  • 8 gousses d'ail, non pelées
  • 4 aubergines moyennes, coupées en deux sur la longueur
  • ⅓ tasse de jus de citron frais
  • ⅔ tasse de tahini
  • 4 onces de chocolat blanc, fondu et refroidi
  • 2 cuillères à soupe. persil finement haché
  • 1½ cuillère à café de cumin moulu
  • 1½ cuillère à café de paprika
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Graines de grenade, pour garnir
  • Pain pita grillé, pour servir

Mode d'emploi: Chauffer le gril du four à puissance élevée. Placer l'ail et les aubergines, peau vers le haut, sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium; faire griller jusqu'à ce qu'ils soient tendres et carbonisés, environ 20 minutes pour l'ail et environ 40 minutes pour l'aubergine. Peler l'ail et peler, semer les aubergines et retirer la chair de l'aubergine; transférer dans un robot culinaire avec du jus, du tahini, du chocolat, la moitié du persil, le cumin, le paprika, le sel et le poivre; réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Transférer dans un plat de service et garnir du reste du persil et des graines de grenade; servir avec du pain pita sur le côté pour tremper.

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5. Poulet Mole Poblano d'Estella

Le mole poblano est un aliment de base piquant et savoureux des plats mexicains, généralement composé de piments et de chocolat. Cette recette de Cooking Channel prend environ 2 heures et 45 minutes et donne 6 portions. Servir avec du poulet rôti, grillé ou poché. Remarque:Le chocolat noir peut remplacer le chocolat mexicain.

Ingrédients:

Coller le Chili

  • 8 piments ancho séchés, égrappés et épépinés
  • 2 piments poblano rôtis, épépinés et pelés
  • ⅓ tasse de bouillon de poulet
  • Sel

Môle

  • ¼ tasse d'huile de canola ou de saindoux, et plus encore pour mijoter
  • ¼ tasse d'amandes entières
  • ¼ tasse de noisettes
  • ¼ tasse de pacanes
  • ¼ tasse de graines de sésame
  • ¼ tasse de raisins secs
  • ½ cuillère à café de graines d'anis
  • ½ cuillère à café de graines de cumin
  • ½ cuillère à café de grains de poivre noir
  • 3 clous de girofle entiers
  • 1 bâton de cannelle
  • 6 gousses d'ail, pelées
  • 1 oignon, tranché
  • 1 plantain, coupé en morceaux
  • 2 tortillas de maïs grillées et déchirées
  • 3 ⅔ tasses de bouillon de poulet
  • ¼ tasse de chocolat mexicain haché grossièrement, comme l'Ibarra
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu

Mode d'emploi: Pour la pâte de chili, faites griller les piments ancho en les ouvrant et en les appuyant à plat dans une poêle chaude pendant quelques secondes de chaque côté. Faire tremper les piments dans l'eau chaude jusqu'à ce qu'ils soient très mous, environ 30 minutes. Égoutter et verser dans un mélangeur avec les poblanos rôtis et le bouillon de poulet. Pulse jusqu'à purée. Assaisonner de sel et réserver.

Pour la taupe, chauffer l'huile de canola dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les amandes, les noisettes, les pacanes et les graines de sésame et cuire en remuant jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées, environ 3 minutes. Retirez les noix avec une cuillère à fentes dans un robot culinaire ou un mélangeur. Ajouter les raisins secs dans la même poêle et remuer pendant une minute pendant qu'ils gonflent. Mettez-les avec les noix. Ajouter les graines d'anis, les graines de cumin, les grains de poivre, les clous de girofle et le bâton de cannelle dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute. Transférer au robot culinaire. Ajouter l'ail et les oignons dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 10 minutes. Retirer au robot culinaire avec les noix et les raisins secs. Ensuite, faites frire les plantains et ajoutez au robot culinaire avec les tortillas. Ajouter environ 1 tasse de bouillon de poulet et mélanger pour obtenir une pâte lisse.

Dans une grande poêle, chauffer un peu plus d'huile à feu moyen et verser la taupe. Ajouter la pâte de piment ancho, le chocolat, le sucre et les 2 ⅔ tasses de bouillon de poulet restantes. Assaisonner de sel et de poivre et poursuivre la cuisson à feu doux pendant environ 1 heure. Servir avec du poulet.

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6. Filet de cacao et filet de porc incrusté de fenouil

«Cocoa nib» est un autre terme pour les fèves de cacao torréfiées, concassées et décortiquées. Les éclats de cacao sont savoureux, aromatiquement intenses et chargés d'antioxydants naturels. Transformez votre plat de porc salé typique en utilisant cet ajout simple et terreux! Cette recette de NPR donne 4 portions et dure environ une heure.

Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe de graines de cacao
  • 2 cuillères à café de graines de fenouil
  • 1½ cuillère à soupe de sucre brun clair
  • 1 cuillère à café de poudre de cacao non sucrée
  • ½ cuillère à café de sel
  • ⅛ cuillère à café de cannelle moulue
  • ⅛ cuillère à café de poivre de Cayenne
  • 2 cuillères à soupe d'huile de canola, divisées
  • 1¼ à 1½ livres de filet de porc, paré de l'excès de graisse

Directions: Préchauffez le four à 425 degrés Fahrenheit. Tapisser l'intérieur d'une rôtissoire de papier d'aluminium pour un nettoyage facile. Si vous n'avez pas de rôtissoire, un plat profond allant au four suffira. Le plat n'a pas besoin d'être tapissé.

À l'aide d'un mortier et d'un pilon ou d'un moulin à épices, broyez les graines de cacao et les graines de fenouil jusqu'à ce qu'elles soient grossières. Placer dans un petit bol et ajouter le reste des ingrédients au poivre de Cayenne. Bien mélanger. À l'aide de vos mains, frottez le filet avec une cuillère à soupe d'huile de canola. Frotter partout avec le mélange de noisettes de cacao, en le massant dans la viande jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé.

Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, chauffer la cuillère à soupe restante d'huile de canola. Placer le filet dans la poêle et cuire en le retournant pour assurer un brunissement uniforme de tous les côtés, 5 à 6 minutes. Transférer dans la rôtissoire et cuire jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse du filet indique 145 degrés, environ 15 minutes.

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