6 recettes de gâteaux de style d'hôtesse que vous pouvez faire à la maison

Si vous avez grandi en aimant les produits d'hôtesse mais que vous ne pouvez pas vous résoudre à acheter des collations transformées et emballées, nous avons la réponse pour vous. La prochaine fois qu'une douce envie se présente, trouvez votre solution dans la cuisine en préparant vos favoris d'enfance. Ici, vous trouverez 6 prises sur 5 gâteaux de collation classiques qui transformeront votre cuisine en boulangerie d'hôtesse la plus récente.

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1. Gâteau Ding Dong géant

Pourquoi se contenter de la version miniature alors que vous pourriez créer un gâteau de collation Ding Dong géant avec AllRecipes.com? Une façon d'utiliser le gâteau que vous retirez pour le centre est de faire des pops de gâteau.



Ingrédients:

  • 1 paquet (18,25 onces) de mélange pour gâteau au diable
  • 1 paquet (3,9 onces) de mélange de pouding au chocolat instantané
  • 4 œufs
  • 1¼ tasse d'eau
  • ½ tasse d'huile végétale
  • ¼ tasse de farine tout usage
  • 1 tasse de lait
  • ½ tasse de shortening
  • ½ tasse de beurre
  • 1 tasse de sucre blanc
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 1 tasse de pépites de chocolat
  • ¼ tasse de shortening
  • 3 cuillères à soupe de sirop de maïs léger
  • 2¼ cuillères à soupe d'eau

Directions: Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit. Graisser et fariner un moule à charnière de 10 pouces. Dans un grand bol, mélanger le mélange à gâteau et le pouding instantané. Faites un puits au centre et versez les œufs, l'huile et l'eau. Mélanger jusqu'à homogénéité. Répartir uniformément dans le moule préparé. Cuire au four de 45 à 50 minutes dans le four préchauffé ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Faire refroidir complètement le gâteau sur une grille avant de le retirer du moule.

Trancher une tranche de 1 pouce d'épaisseur hors du haut du gâteau et réserver. Scoop sur le gâteau pour le centre de la partie inférieure à moins de 1 pouce des côtés. Jeter ou conserver pour une autre utilisation. Pour faire la garniture, fouettez ensemble la farine et le lait. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à épaississement. Laisser refroidir complètement. Une fois que le mélange de farine et de lait a refroidi, battre le shortening ½ tasse, le beurre, le sucre et la vanille à grande vitesse jusqu'à consistance légère et duveteuse. Ajouter le mélange de lait et continuer de battre pendant 4 minutes supplémentaires. Verser au centre du gâteau et replacer la couche tranchée par le haut.



Mélanger les pépites de chocolat, ¼ tasse de shortening, le sirop de maïs et l'eau dans le haut d'un bain-marie. Chauffer en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse. Verser un glaçage chaud sur le dessus du gâteau et lisser sur les côtés. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

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2. Cupcakes d'hôtesse

Faire vos propres petits gâteaux d'hôtesse sera plus d'effort que de ramasser une boîte au magasin, mais la version fraîchement cuite de Popsugar en vaudra la peine. Prenez des raccourcis si vous le souhaitez en utilisant un mélange à gâteau au chocolat ou à la nourriture du diable, du glaçage à la place de la ganache ou des peluches de guimauve.

Ingrédients:

Cupcakes

  • ⅓ tasse de poudre de cacao
  • 1 tasse de farine tout usage
  • ¾ cuillère à café de levure chimique
  • ¼ de cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 1 bâton de beurre salé
  • ¾ tasse de sucre
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • ¾ tasse de lait

Remplissage

  • 1 blanc d'oeuf
  • ⅛ cuillère à café de crème de tartre
  • ⅓ tasse d'eau
  • ⅓ tasse de sucre
  • ¼ tasse de sirop de maïs léger
  • Pincée de sel
  • 1 cuillère à café de vanille

ganache

  • ½ tasse de crème épaisse
  • ½ tasse de pépites de chocolat mi-sucré
  • 1 cuillère à soupe de beurre salé

Directions: Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit. Tapisser le moule à cupcakes de doublures à cupcakes. Dans un bol de taille moyenne, tamiser la poudre de cacao, la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel, puis fouetter les ingrédients jusqu'à homogénéité. Mettre de côté.

Dans un bol du batteur sur socle muni d'un fouet, battre le beurre et le sucre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à consistance légère et duveteuse, environ 2 minutes. Ajouter les œufs, un à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés, puis ajouter l'extrait de vanille. Réduisez la vitesse à moyenne et alternez entre le battement du mélange de lait et de farine par incréments de ⅓. Répartir la pâte également entre les doublures de cupcake. Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le test du cure-dent en ressorte propre. Laisser les cupcakes reposer dans l'étain pendant 5 minutes, puis transférer sur une grille de refroidissement.

Pour la garniture, battre le blanc d'oeuf et la crème de tartre à vitesse moyenne jusqu'à formation de pics mous. Pendant ce temps, dans une petite casserole, mélanger l'eau, le sucre, le sirop de maïs et le sel. Cuire à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbons indique 240 degrés Fahrenheit. Retirer immédiatement du feu.

Réglez la vitesse du mélangeur sur faible et versez lentement le sirop chaud sur le blanc d'oeuf à pic doux. Essayez d'éviter de le verser directement sur le fouet; au lieu de cela, visez le côté du bol. Augmentez ensuite la vitesse du mélangeur à moyen-élevé et battez pendant 5-6 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange semble épais, duveteux et brillant. Ajouter la vanille et battre environ 1 à 2 minutes. Transférer ⅔ de crème de guimauve dans une poche à douille munie d'un embout étoile. Transférer les ⅓ restants de duvet de guimauve dans une poche à douille séparée munie d'une petite pointe ronde. Mettez de côté les deux sacs à pâtisserie.

Pour la ganache, placer la crème épaisse dans une petite casserole à feu doux et cuire jusqu'à ce que de petites bulles se forment sur le côté. Retirer immédiatement du feu. Placer le chocolat dans un petit bol. Verser la crème chaude sur le chocolat et attendre 2 minutes, puis fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse et émulsionné. Fouetter pendant encore 2 minutes pour refroidir légèrement la ganache, puis incorporer le beurre jusqu'à ce que le beurre fonde complètement. Réfrigérer la ganache jusqu'au moment de préparer les cupcakes.

Lorsque les cupcakes sont complètement froids, maintenez le bout en forme d'étoile de la poche à douille pleine de garniture à la guimauve et poussez-la au centre de chaque cupcake. Pressez le sac pour remplir chaque petit gâteau jusqu'à ce qu'il gonfle mais ne se fissure pas ou ne déborde pas. Essuyez toute crème supplémentaire du dessus si nécessaire, à l'aide d'une spatule décalée (ou d'un couteau à beurre). Une fois que la ganache devient froide et épaisse, retirez du réfrigérateur et cuillère environ 1 cuillère à soupe sur chaque petit gâteau. Utilisez une spatule décalée (ou un couteau à beurre) pour étaler soigneusement le glaçage sur les dessus des cupcakes. Utilisez une poche à douille munie d'un embout rond pour passer un motif curlicue ondulé de crème de guimauve sur le dessus des cupcakes.

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3. Twinkies

Pour fabriquer un moule pour vos Twinkies maison, vous aurez besoin de papier d'aluminium et d'une bouteille d'épices de la même taille qu'un Twinkie. De plus, pour terminer le processus démontré par Todd Wilbur dans Today, vous aurez besoin d'un décorateur de gâteaux ou d'une poche à douille et d'une baguette. Le papier d'aluminium doit être en 10 carrés qui mesurent 12 par 14 pouces.

Ingrédients:

  • Spray antiadhésif
  • 4 blancs d'oeufs
  • Une boîte de 16 onces de mélange à gâteau livre d'or
  • ⅔ tasse d'eau

Remplissage

  • 2 cuillères à café d'eau très chaude
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 2 tasses de crème de guimauve (un pot de 7 onces)
  • ½ tasse de shortening
  • ⅓ tasse de sucre en poudre
  • ½ cuillère à café de vanille

Instructions:Préchauffez le four à 325 degrés Fahrenheit. Pliez chaque morceau de papier d'aluminium en deux fois deux. Enveloppez le papier d'aluminium plié autour de la bouteille d'épices pour créer un moule. Laissez le haut du moule ouvert pour verser la pâte. Faites 10 de ces moules et disposez-les sur une plaque à biscuits ou dans une casserole peu profonde. Graisser l'intérieur de chaque moule avec une légère couche de spray antiadhésif.

Au lieu d'utiliser les instructions de la boîte de mélange à gâteau, battez les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Dans un autre bol, mélanger le mélange à gâteau avec de l'eau et battre jusqu'à homogénéité (environ 2 minutes). Incorporer les blancs d'œufs dans la pâte à gâteau et mélanger lentement jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés.

Versez la pâte dans les moules, en remplissant chacun environ ¾ de pouce. Cuire au four préchauffé pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un cure-dent coincé au centre en ressorte propre.

Pour la garniture, mélanger le sel avec l'eau chaude dans un petit bol et remuer jusqu'à ce que le sel soit dissous. Laissez ce mélange refroidir. Mélanger la crème de guimauve, le shortening, le sucre en poudre et la vanille dans un bol moyen et bien mélanger avec un batteur électrique à haute vitesse jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter la solution saline au mélange de remplissage et mélanger.

Lorsque les gâteaux sont terminés et refroidis, utilisez une brochette ou une baguette pour faire trois trous au bas de chacun. Déplacez le bâton à l'intérieur de chaque gâteau pour créer un espace pour le remplissage. À l'aide d'un décorateur de gâteaux ou d'une poche à douille, injectez chaque gâteau en remplissant les trois trous.

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4. Funfetti Twinkies

Mais puisque vous faites ces desserts à la maison, pourquoi ne pas égayer la recette comme les bonbons à la tartelette? Cette recette utilise un moule à canoë à la crème, mais vous pouvez utiliser à la place la version en papier d'aluminium bricolage de la recette précédente.

Ingrédients:

Twinkie

  • 2 tasses de farine à gâteau
  • 1½ tasse de sucre granulé
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1 cuillère à café de sel
  • ½ tasse d'huile végétale
  • ¾ tasse d'eau froide
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • ¼ cuillère à café d'arôme de beurre
  • 7 œufs, séparés
  • ½ tasse de jimmies arc-en-ciel

Remplissage

  • 2¼ tasses de duvet de guimauve
  • 6 cuillères à soupe de beurre, à température ambiante
  • ⅔ tasse de sucre en poudre
  • Grande pincée de sel
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • ⅓ tasse arc-en-ciel nonpareils

Directions: Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit. Graisser et fariner un moule à canoë à la crème et réserver. Dans le bol d'un batteur sur socle équipé de la pagaie, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le sel à basse vitesse jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Dans un bol moyen, mélanger légèrement l'huile, l'eau, la vanille, l'arôme de beurre et les jaunes d'oeufs. Avec le mélangeur à basse température, ajoutez les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélangez jusqu'à consistance lisse.

Dans un autre bol, fouetter les blancs d'oeufs en neige ferme. Pliez les blancs dans la pâte en tiers jusqu'à ce qu'il ne reste plus de stries. Ajoutez les jimmies à la pâte avec le dernier tiers de blancs, en pliant de la même manière. Ne pas trop mélanger. À l'aide d'une tasse à mesurer en verre Pyrex ou d'un bol avec une lèvre, versez lentement la pâte dans chaque puits du moule préparé jusqu'à ce qu'elle soit pleine.

Cuire au four de 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le testeur ressorte propre et que les gâteaux reviennent au toucher. Laisser refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis retourner rapidement le moule sur une grille de refroidissement. Si les gâteaux ne sortent pas facilement du moule, appuyez légèrement sur le bord du moule sur la grille de refroidissement.

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Pour la garniture, placer les peluches et le beurre dans le bol d'un batteur sur socle équipé de l'accessoire fouet et battre à vitesse moyenne-élevée pendant environ une minute. Réduisez la vitesse à faible et ajoutez le sucre et le sel. Augmentez à nouveau la vitesse à moyen-élevé et battez jusqu'à ce que le mélange soit léger et crémeux, environ 2 minutes. Ajouter la vanille et battre 1 minute de plus. Pliez en non-pare-feuilles jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis. Utilisez immédiatement.

Laissez les gâteaux refroidir complètement avant de les remplir. Une fois les gâteaux refroidis, utilisez une brochette pour faire trois trous uniformément espacés dans le fond des gâteaux, tourbillonnant doucement la brochette à l'intérieur du gâteau pour faire un peu de place pour le remplissage. Placer la garniture dans une poche à douille munie d'une petite pointe ronde. Pressez la garniture dans chaque trou du gâteau jusqu'à ce que vous sentiez le gâteau se dilater légèrement. Les gâteaux se conservent dans un contenant hermétique pendant quelques jours.

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5.Sno Balls

Les boules sno de Koko Cooks sont fabriquées à l'aide de mini moules à gâteau arrondis. Cela vous aidera à obtenir des balles sno parfaitement formées, mais vous pouvez également utiliser la méthode Serious Eats, qui nécessite un plateau à cupcakes.

Ingrédients:

gâteau

  • ½ tasse plus 1 cuillère à soupe de poudre de cacao non sucrée
  • 1½ tasse de farine à gâteau
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ¼ de cuillère à café de levure chimique
  • 1 bâton de beurre non salé, ramolli
  • 1½ tasse de sucre
  • 2 gros œufs, température ambiante
  • ½ tasse de café infusé
  • ½ tasse de lait

Revêtement de guimauve

  • 1 livre de noix de coco râpée sucrée
  • Colorant alimentaire en gel rose (si désiré)
  • 1½ sachets de gélatine en poudre sans saveur (environ 9 grammes)
  • ¼ c d'eau froide
  • 1 tasse de sucre
  • ⅓ tasse de sirop de maïs
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de vanille

Remplissage de crème

  • ½ cuillère à café d'eau tiède
  • Un peu de sel
  • ½ d'un pot de 7 onces de duvet de guimauve
  • ¼ tasse de shortening
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • ¼ cuillère à café d'extrait de vanille

Mode d'emploi: Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Beurrer et fariner les puits de 2 moules à gâteau mini-arrondis. Tamisez la poudre de cacao, la farine à gâteau, le sel, le bicarbonate de soude et la levure chimique ensemble. Mettre de côté. Dans un bol moyen, battre le beurre et le sucre jusqu'à consistance lisse. Ajouter les œufs un par un et battre jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.

Dans un autre bol, mélanger le café et le lait. Incorporer la moitié des ingrédients secs dans le mélange de beurre. Incorporer le mélange café / lait. Ajouter le reste des ingrédients secs et remuer pour mélanger. Verser la pâte dans les moules à gâteaux préparés jusqu'aux ⅔. Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre soit propre, environ 18 minutes. Laissez les gâteaux refroidir complètement avant de retourner le moule pour les retirer.

Pour le revêtement de guimauve, versez la noix de coco dans un bol. Mélanger avec un tout petit peu de colorant alimentaire. Bien mélanger pour teinter uniformément la noix de coco. Mettre de côté.

Placez le ¼ de tasse d'eau froide dans le bol d'un batteur sur socle. Saupoudrer la gélatine sur l'eau et laisser prendre. Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre, le sirop de maïs et 2 cuillères à soupe d'eau. Porter à ébullition. Fixez le fouet au batteur sur socle et tournez-le à bas pour briser la gélatine. Verser le mélange de sirop de maïs dans le batteur sur socle avec la gélatine et battre à puissance élevée pendant 4 minutes. Arrêtez le mélangeur et ajoutez le sel et la vanille. Continuez à battre à haute vitesse pendant encore 6 à 8 minutes. Retirez le bol du batteur.

À l'aide d'une fourchette ou d'une cuillère, trempez le côté arrondi des gâteaux dans la guimauve. Rouler rapidement le gâteau enrobé de guimauve dans la noix de coco, en veillant à couvrir toute la surface de la guimauve. Placer le côté non couché vers le bas sur une feuille à prendre.

Pour la garniture à la crème, mélanger le sel et l'eau dans un petit bol. Avec un mélangeur, mélanger les peluches, le shortening, le sucre et la vanille. Battre jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter le mélange de sel et battre jusqu'à homogénéité. À l'aide d'un gros embout de décorateur ordinaire, passez la garniture au centre de chaque gâteau, par le bas.

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6. Mini beignets de sucre en poudre

Dans Real Snacks, les mini beignets de sucre en poudre, ou donettes, sont faits avec une combinaison de farines de seigle, d'épeautre et d'orge pour donner à la base du gâteau de nouvelles saveurs, mais vous pouvez vous en tenir au classique en utilisant des farines tout usage et de blé entier au lieu. Cette recette, via Epicurious, nécessite un mini moule à beignets ou un mini moule à muffins si vous voulez faire des trous de beignets.

Ingrédients:

  • ½ tasse de farine d'épeautre blanc ou tout usage
  • ¼ tasse de farine de seigle ou de farine de blé entier
  • ¼ tasse de farine d'orge ou de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • ⅓ tasse de sucre de canne
  • 1 pincée de muscade fraîchement moulue
  • ½ cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
  • ⅓ tasse de lait
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 oeuf
  • Sucre en poudre, pour enrobage

Mode d'emploi: Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit et graisser légèrement un mini moule à beignets. Tamisez l'épeautre blanc, le seigle, l'orge et la levure chimique ensemble. Incorporer le sucre, la muscade et le sel. Mettre de côté.

Dans un autre bol, fouetter ensemble le beurre fondu, le lait, la vanille et l'œuf. Ajouter le mélange d'oeufs au mélange de farine et remuer jusqu'à ce qu'il soit juste combiné. Ne pas trop mélanger ou vos beignets peuvent être caoutchouteux.

Remplissez chaque tasse de beignet de ½ à ¾ du chemin avec la pâte. Vous pouvez le faire avec une cuillère, mais une poche à douille peut être utilisée pour remplir chaque tasse uniformément et proprement. Il est important de ne pas trop remplir, ou alors que les beignets montent, vous perdrez le trou. Cuire au four jusqu'à ce que les beignets reviennent au toucher, de 6 à 10 minutes selon la taille de votre moule à beignets. Laisser refroidir complètement sur une grille; saupoudrer de sucre en poudre.

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